為進一步做好校園食品安全工作，推動落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任意識，不斷提升學(xué)校食品安全管理能力，4月25日，淮安外國語學(xué)校教育服務(wù)處召開校園食品安全培訓(xùn)會，教育服務(wù)處分管領(lǐng)導(dǎo)張三平副校長與會指導(dǎo)，餐廳經(jīng)理劉軍及教育服務(wù)處全體員工參加此次培訓(xùn)。本次會議由汪正榮主任主持。

　　餐廳劉軍經(jīng)理從專業(yè)的角度，深入淺出地對《淮安外國語學(xué)校食堂食品安全管理制度匯編》進行解讀。他從查驗記錄制度、原料控制要求、過程控制要求、食品安全自查制度等方面詳細講解了餐飲行業(yè)食品安全管理的要點，闡述了近期高風(fēng)險食物注意事項，警示食品安全管理員需嚴格按照餐飲操作流程進行，不可馬虎大意。劉經(jīng)理還從工作亮點及不足兩方面對近期的餐廳工作進行總結(jié)。針對以上不足，劉經(jīng)理表示，在今后的工作中，將進一步加強監(jiān)督力，加強細節(jié)管理在精致、精細上進一步突破，確保工作零失誤，讓全校師生吃的安全放心。

　　汪正榮主任以“‘食’刻守護，安全相伴”為題，發(fā)表講話。他從食品安全操作規(guī)范及流程、餐廳服務(wù)預(yù)防食物中毒基本知識兩大方面對與會人員進行培訓(xùn)，要求各層級管理人員必須做到嚴格監(jiān)管，尤其要做好餐具消毒、食品留樣、原材料采購、生產(chǎn)衛(wèi)生、臺帳記錄等各個環(huán)節(jié)的過程管理；了解食物中毒的常見原因，預(yù)防食物中毒的基本方法，詳盡展示學(xué)生食物中毒應(yīng)急流程圖。與會工作人員認真聆聽和學(xué)習(xí)，皆表示受益匪淺。汪主任強調(diào)，食品安全關(guān)系師生身體健康，關(guān)乎校園安全穩(wěn)定，要把校園食品安全工作作為一項重大政治任務(wù)來抓。

　　張三平副校長以“守護舌尖安全，共建放心餐廳”為題，進行總結(jié)。張校長強調(diào)，食品安全重在制度落實執(zhí)行，需要全體人員的責(zé)任堅守、需要強化教育培訓(xùn)、需要有效的監(jiān)督和檢查機制、需要公正的獎懲機制；食品安全重在質(zhì)量監(jiān)控與風(fēng)險管理，質(zhì)量監(jiān)控是學(xué)校食品安全管理的基石，要對餐廳實施嚴格的質(zhì)量監(jiān)控措施，要確保食材采購到儲存、加工、烹飪、供餐、留樣等每一環(huán)節(jié)都符合衛(wèi)生標準和安全要求；風(fēng)險管理是學(xué)校食品安全管理的核心，餐廳要建立食品安全風(fēng)險評估機制，對食材采購到儲存、加工、烹飪、供餐、留樣等環(huán)節(jié)中可能出現(xiàn)的風(fēng)險進行識別和評估。對于評估出的高風(fēng)險點，應(yīng)制定針對性的風(fēng)險控制措施。同時，建立風(fēng)險預(yù)警和應(yīng)急處置機制，一旦發(fā)生食品安全事件，能夠迅速響應(yīng)并采取有效措施，防止事態(tài)擴大。最后，張校長對食品安全管理的每一環(huán)節(jié)作重點提示。相信只要我們齊心協(xié)力、共同努力，就一定能夠確保學(xué)校食品的安全與衛(wèi)生，為師生員工提供一個健康、安全、美味的餐飲環(huán)境。

　　此次會議進一步明確了校園食品安全工作思路和要點，為有效保障師生“舌尖上的安全”，奠定了良好的基礎(chǔ)。會后，教育服務(wù)處全體工作人員紛紛表示，將認真落實會議精神，扎實工作，切實做好各項管理、服務(wù)工作。