開學(xué)初，一封沒有署名的紙質(zhì)短信，來自餐廳大門口的意見箱。
這封信，引起溫州翔宇中學(xué)管理層再次“回頭看”——
“翔宇食堂受到的好評(píng)絕不是一個(gè)人兩個(gè)人，也不是哪位領(lǐng)導(dǎo)的評(píng)價(jià)，而是那些已經(jīng)畢業(yè)學(xué)生的回頭高贊！
“任何一項(xiàng)事業(yè)的成功，一定有著其必然的原因；我們的社會(huì)平時(shí)都是以結(jié)果論英雄，其實(shí)必然的成功往往都是蘊(yùn)藏在日常的管理細(xì)節(jié)之中，沒有平時(shí)的積累，哪有最后的‘回頭口碑’？
“結(jié)果導(dǎo)向、實(shí)效導(dǎo)向、數(shù)字導(dǎo)向，才是你在單位的價(jià)值趨向。我們每個(gè)人在各自的崗位都必須為學(xué)校增加美譽(yù)度，創(chuàng)造更多價(jià)值。不僅是老師，也包括餐廳、門衛(wèi)、宿管的員工們。
“四年前，帶著所有行政干部去劉華的餐廳參觀，學(xué)習(xí)‘4D管理’，提出打造我們的質(zhì)量的三個(gè)‘操作間’：教師候課、晚就寢質(zhì)量、自習(xí)課的自覺性。今天看來，在大家的不懈努力下，我們的發(fā)展，是切實(shí)吃到這3點(diǎn)的‘紅利’了！
“教師是什么？表面是‘服務(wù)員’，其實(shí)更是‘大廚’，我們要上得‘廳堂’入得‘廚房’，最關(guān)鍵的是：在‘操作間’里把高品質(zhì)的菜做好，然后端上桌臺(tái)，再用‘色’‘香’‘味’讓孩子有胃口、有營(yíng)養(yǎng)、能健康生長(zhǎng)！
……
晨會(huì)，學(xué)校餐廳管理重要抓手
陽(yáng)光餐廳、4D管理、A級(jí)食堂、縣“健康食堂”、“浙江省示范型放心餐飲店”，從2013年一路走來，對(duì)于翔宇嶼山堂餐廳管理，劉華經(jīng)理朝夕相處深有體會(huì)，晨會(huì)定時(shí)定點(diǎn)召開，由兩大部分構(gòu)成：即思想引領(lǐng)與工作提示，先統(tǒng)一思想，再布置工作。思想引領(lǐng)涉及做人、做事的態(tài)度，以及個(gè)人情緒管理。設(shè)置“點(diǎn)贊臺(tái)”，多表?yè)P(yáng)先進(jìn)事跡。劉華經(jīng)理主講之后，各個(gè)部門負(fù)責(zé)人通報(bào)相關(guān)情況：二樓供餐、菜品制作、日常工作檢查、內(nèi)務(wù)衛(wèi)生檢查、刷卡與人員到崗等情況。
翔宇中學(xué)餐廳以永嘉的“嶼山”為名，諧音“御膳堂”。餐廳共三層，每餐滿足近6000人用餐，餐廳嚴(yán)格實(shí)行精細(xì)化管理，每張餐桌上貼有學(xué)生的名字，學(xué)生在指定的位置就餐，每桌有桌長(zhǎng)，八個(gè)人輪流，負(fù)責(zé)光盤行動(dòng)。餐桌上放有餐巾紙，學(xué)生用餐完后都自覺地用紙巾整理干凈桌面。
做小，做細(xì)，做久：盡精微致廣大
“劉華經(jīng)理埋頭苦干，行穩(wěn)致遠(yuǎn)。”溫州翔宇中學(xué)常務(wù)副校長(zhǎng)潘文新表示：餐廳管理樹立了一面很好的鏡子，通過參照、對(duì)照，可以查看我們教育教學(xué)管理中是否存在一些漏洞或是一些需要改進(jìn)的地方。四年來，打通管理的圍墻，行政會(huì)開到餐廳，教育在細(xì)微處深耕，生根，做小，做細(xì)，做久，正如中央美術(shù)學(xué)院校訓(xùn)：盡精微致廣大�！恫蛷d晨會(huì)管理分享》《請(qǐng)別再說：我，沒有功勞有苦勞！》《從“侯課”說起》等一篇篇教育反思融合到學(xué)部管理當(dāng)中去，使學(xué)校管理整體上了一個(gè)新臺(tái)階。
潘校說，餐廳管理從一個(gè)側(cè)面反映了學(xué)校的管理水平，它是學(xué)校管理的一個(gè)有機(jī)組成部分。盡管學(xué)校管理方面較多，但歸根結(jié)蒂我們工作的落腳點(diǎn)就是讓學(xué)生睡好覺、吃好飯、唱好歌、跑好操、學(xué)好習(xí)、做好人，借鑒一下劉經(jīng)理8月29日晨會(huì)的三個(gè)字，那就是“嚴(yán)、實(shí)、細(xì)”。
附：餐廳開學(xué)工作會(huì)議（劉華提供）
時(shí)間：8月29日8:00
地點(diǎn)：餐廳一樓大廳
人員：全體餐廳成員
假期總是過得很快，一轉(zhuǎn)眼又迎來了新的“開學(xué)季”。今年是學(xué)校也是我們餐廳迎來的第十個(gè)年頭。
我們學(xué)校高中部躋身一類A（老一段線50%以上），今年高考純文化一段上線312人、浙大線32人、達(dá)50.7%。初中部：西安交大少年班錄取8名（浙江省第二，溫州市第一）、中考均取得驕人的成績(jī)。
餐廳工作在大家的共同努力下：師生家長(zhǎng)的滿意度（尤其是畢業(yè)后的學(xué)生）、社會(huì)反響、領(lǐng)導(dǎo)評(píng)價(jià)都很好這是大家團(tuán)結(jié)協(xié)作、辛苦付出所取得的成績(jī)。在此感謝大家以往的支持與辛苦付出！
但成績(jī)終將屬于過去，我們要面對(duì)的是現(xiàn)在是未來，尤其是這種“新政”背景下：政策對(duì)民辦教育發(fā)展不利，對(duì)所有學(xué)校食堂及社會(huì)餐飲的衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)與要求更高，并利用科技手段進(jìn)行全程智慧監(jiān)管。那么我們?nèi)绾握驹诓蛷d發(fā)展九年的基礎(chǔ)上去提升去進(jìn)步呢？更加需要我們大家團(tuán)結(jié)一致、努力奮進(jìn)、學(xué)習(xí)提升才能更好的實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)——提高滿意度（安全、衛(wèi)生、品豐、質(zhì)優(yōu)、便捷、熱情）。
首先是我們思想上永遠(yuǎn)要保持積極向上的態(tài)度，我們迎來第十年，工作越來越熟練、技術(shù)也越來越成熟，但我們每人反思一下自己工作進(jìn)步了多少？技術(shù)與服務(wù)水平態(tài)度提高了多少？未來的我如何更進(jìn)一步的做好本職工作，做更優(yōu)秀的自己？如果我們每個(gè)人長(zhǎng)期堅(jiān)持做好自己的本職工作，合起來承現(xiàn)給師生、社會(huì)的一定是“更加美好的餐廳形象”。
如果因?yàn)?ldquo;熟”而變得“俗”，自認(rèn)為什么都懂都會(huì)但就是效果差或者堅(jiān)持不了。管理者不愿管、不想管、不敢管，我們也變得“隨便、隨意、隨性”而不受制度的約束，覺得自己“老資格、我們是老熟人”而想搞特殊化，那么就意味著你即將被淘汰即將出局。“人熟禮不俗”制度管人、流程管事是我們必須永遠(yuǎn)遵守的規(guī)則。
本學(xué)期我們將圍繞三個(gè)字“嚴(yán)、實(shí)、細(xì)”去做好常規(guī)工作：
1.嚴(yán)：
嚴(yán)格執(zhí)行并遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，做好各項(xiàng)常規(guī)工作的布置、檢查（記錄）、反饋（數(shù)據(jù)、圖片）、有跟進(jìn)提升形成閉環(huán)管理。
嚴(yán)肅認(rèn)真對(duì)待師生反饋的問題，態(tài)度端正及時(shí)處理。
每一位都要對(duì)自己嚴(yán)格要求，規(guī)范自身著裝、言、行。
2.實(shí)：
工作中要多一些務(wù)實(shí)，說永遠(yuǎn)解決不了問題做才會(huì)有結(jié)果。所有的工作都必須是圍繞目標(biāo)達(dá)成而開展的，不搞形式主義不做“兩面人”。
將市場(chǎng)監(jiān)督管理局與教育局的各項(xiàng)工作要求落到實(shí)處，尤其是“眾食安企業(yè)端”上每天要完成的各項(xiàng)臺(tái)帳、圖片上傳（已經(jīng)責(zé)任到人）。
尤其是：食品添加劑的實(shí)時(shí)記錄、食品留樣的規(guī)范管理、色標(biāo)管理、日常的規(guī)范操作等。
繼續(xù)將“一月創(chuàng)新兩道菜、提升打磨兩道菜”推進(jìn)落實(shí)。
各供應(yīng)點(diǎn)各類食品制作負(fù)責(zé)人要了解師生的用餐需求實(shí)情，圍繞師生需求去制定菜單、各類食品份量把控、做菜時(shí)間掌控等。
3.細(xì)：
態(tài)度決定高度，細(xì)節(jié)決定成敗。
我們每個(gè)人之間的能力、技術(shù)不會(huì)有太大的差距，而有時(shí)結(jié)果往往會(huì)區(qū)別很大，那就是因?yàn)閷?duì)細(xì)節(jié)不夠重視。
為什么我們有的人做任何事情都很認(rèn)真、很細(xì)致、很負(fù)責(zé)，做一件事成一件事。反之有的人做事就扯皮，做事就會(huì)出問題，也不愿做不想做。其實(shí)這背后反映的是一個(gè)人的工作態(tài)度。
要通過制度、常規(guī)管理、檢查來促進(jìn)工作細(xì)節(jié)的落實(shí)，來保障工作的順利完成。
近期重點(diǎn)工作：
1.從即日起嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，做好各類值日、檢查、反饋，迎接開學(xué)檢查工作（教育局、市監(jiān)局）。
2.初一新生就餐引導(dǎo)服務(wù)工作：熱情、豐富、引導(dǎo)、規(guī)范。
3.節(jié)約水電、飯菜總量的控制，杜絕任何形式的浪費(fèi)。
4.安全（食品安全、生產(chǎn)安全、消防安全），校園行車、停車規(guī)范。
5.上學(xué)期優(yōu)秀員工的評(píng)選。
6.明天開始（非特殊情況）晨會(huì)周一至周五正常進(jìn)行。
今天會(huì)議到此結(jié)束，拜托各位繼續(xù)努力加油做好本職工作！
夜宵小吃組人員留下，工作協(xié)調(diào)會(huì)。
9:00教職工窗口工作人員會(huì)議。
10:20面點(diǎn)組工作協(xié)調(diào)會(huì)。
附：嶼山堂餐廳晨會(huì)“思想引領(lǐng)”摘要
8月30日晨會(huì)
規(guī)矩做人，規(guī)矩做事。日常中一定要對(duì)規(guī)矩心懷敬畏，對(duì)生命心存敬畏。只有心存敬畏心才能時(shí)刻提醒自己事情該不該做，事情該如何處理。
8月31日晨會(huì)
做好一件事情的前提條件：第一，是專注；第二，是淡泊在這件事上自己的得失；第三，是做這件事所需的才華。
9月1日晨會(huì)
人的磁場(chǎng)很重要，多和善良的人同行，讓自己的內(nèi)心充滿陽(yáng)光，多和勤奮的人攜手，讓自己變得自律，多和真誠(chéng)的人同路，讓自己的世界沒有欺騙，多和正能量的人來往，讓自己變得堅(jiān)強(qiáng)。永遠(yuǎn)記住和優(yōu)秀的人為伍，人生之路才能越走越遠(yuǎn)。
9月2日晨會(huì)
昨天再好，也走不回去；明天再難，也要抬腳繼續(xù)。沒有人能煩惱你，除非你拿別人的言行來煩惱自己。要懂得，無事心不空，有事心不亂，大事心不畏，小事心不慢。只要你心態(tài)好，什么大事，小事，煩事，亂事都沒什么大不了！
9月6日晨會(huì)
《人民日?qǐng)?bào)》有一句鼓勵(lì)的話：“無人問津也好，技不如人也罷，你都要試著安靜下來，去做自己該做的事，而不是讓內(nèi)心煩躁、焦慮，毀掉你本就不多的熱情和定力。”
9月7日晨會(huì)
人生，最好的貴人就是努力向上的自己。一定要好好生活，努力提升自己，哪兒有時(shí)間去矯情，去抱怨，去患得患失，去留戀，去感傷。
9月8日晨會(huì)
生活從來都不會(huì)停止推你向前，保持專注，別因?yàn)楹蠡诙怕_步。微笑，原諒，遺忘，然后繼續(xù)向前。
9月9日晨會(huì)
如何解決內(nèi)耗？?jī)蓚�(gè)方面：一個(gè)是情緒；一個(gè)是行動(dòng)。情緒，停止自我懷疑，開干就行。行動(dòng):行動(dòng)是解決內(nèi)耗的關(guān)鍵，在行動(dòng)中發(fā)現(xiàn)問題解決問題，將目標(biāo)分解。
9月14日晨會(huì)
行動(dòng)，是打敗焦慮最好的辦法。當(dāng)你不知道該做什么的時(shí)候，就把手頭的每件小事做好；
當(dāng)你不知道怎么開始的時(shí)候，就把離你最近的那件事做好......
9月15日晨會(huì)
生活中，有人給予幫助，那是幸運(yùn)，沒人給予幫助，那是命運(yùn)。我們要學(xué)會(huì)在幸運(yùn)青睞自己的時(shí)候?qū)W會(huì)感恩，在命運(yùn)磨練自己的時(shí)候?qū)W會(huì)堅(jiān)韌。這既是對(duì)自己的尊重，也是對(duì)自己的負(fù)責(zé)。
9月16日晨會(huì)
真正的自信者，會(huì)用一生的時(shí)間來探索什么是力所能及之事，對(duì)于它們，我要盡可能做到完善，不是敷衍、不是應(yīng)付、不單求完工交差，而是要言之必行、行之必果、竭盡全力、善始善終；同時(shí)，真正的自信者，每一天會(huì)用一定的時(shí)間來反省自己的不足之處，對(duì)于我不懂、做不好的東西，我要保持謙遜、保持尊重、保持風(fēng)度。
9月19日晨會(huì)
稻盛和夫：什么才是真正的吃苦？大多數(shù)人對(duì)吃苦的含義可能理解的太膚淺。 吃苦的本質(zhì)，是長(zhǎng)時(shí)間為了某個(gè)目標(biāo)而聚焦的能力，在這個(gè)過程中放棄娛樂生活，放棄無效社交，放棄無意義的消費(fèi)以及在過程中不被理解的孤獨(dú)。它本質(zhì)是一種自控力，自制力，堅(jiān)持和深度思考的能力。你會(huì)看到有些人成功之后還比普通人勤奮，比普通人能忍受孤獨(dú)，還更有理想。這才是“吃苦”。
9月20日晨會(huì)
“用功不求太猛，但求有恒，堅(jiān)其志，苦其心，勞其力，事無大小，必有所成。切記不可做這樣，想那樣，坐這山，望那山，人而無恒，終身一無所成”。人做事情就是要持之以恒。
9月21日晨會(huì)
要善于發(fā)現(xiàn)問題。一般說來，解決問題不難，發(fā)覺問題才是最難的，也是最顯得有水平的，看一個(gè)人的水平高低，最主要的一點(diǎn)是洞察力，就是遠(yuǎn)見預(yù)見，還有發(fā)覺隱藏問題的能力。
9月22日晨會(huì)
一個(gè)人的努力是加法，一個(gè)團(tuán)隊(duì)的努力是乘法。生活不能靠運(yùn)氣，畢竟好運(yùn)氣不常有。但一個(gè)人人品好，那他的運(yùn)氣也不會(huì)太差。人與人之間，人與社會(huì)之間本就該傳遞美好，一個(gè)品行好的人在將自身的善良與美好傳遞出去的同時(shí)，也會(huì)收到來自他人或來自社會(huì)的美好與善意。