會(huì)上，華偉經(jīng)理首先從淮外餐廳的管理指導(dǎo)思想、管理理念、基本管理思路談起，他說(shuō)：“我們要以良好的衛(wèi)生，可口的飯菜，合理的價(jià)格，規(guī)范的操作，熱情的態(tài)度，周到的服務(wù)，確保食品衛(wèi)生安全這條生命線。”在培訓(xùn)的過(guò)程中，華經(jīng)理結(jié)合實(shí)例講解了緊急情況的處理預(yù)案。緊急情況分為食物中毒、火警、停電、停水故障等情況，華經(jīng)理圖文并茂的講述了緊急情況處理的措施和典型案例。華經(jīng)理還就“什么是食品安全”、“不安全食品及基本常識(shí)”、“如何防范食品安全問(wèn)題”、“學(xué)校食堂加工衛(wèi)生要求”、“常見(jiàn)食品的選購(gòu)”等問(wèn)題作了詳細(xì)講解。

最后，華經(jīng)理對(duì)餐廳所有工作人員提出四點(diǎn)要求：一是認(rèn)清形勢(shì)，高度重視；二是規(guī)范制度，落實(shí)措施；三是過(guò)細(xì)工作，盡心盡責(zé)；四是責(zé)任追究，嚴(yán)核考核。華經(jīng)理還一一列舉了廚師長(zhǎng)、廚師、領(lǐng)班、保管員、服務(wù)員、洗菜工、洗碗工的責(zé)任狀，讓各個(gè)崗位的工作人員明確自己所肩負(fù)的責(zé)任。

    參加培訓(xùn)的人員普遍認(rèn)為，通過(guò)這次培訓(xùn)，不僅提高了思想認(rèn)識(shí)問(wèn)題，還對(duì)保證餐飲安全衛(wèi)生的基本原則、操作方法和預(yù)防食物中毒的根本措施有了更深的了解。大家紛紛表示，要把所學(xué)到的知識(shí)落實(shí)到今后的餐飲工作中去，促進(jìn)餐廳工作再上一個(gè)新的臺(tái)階。